Prato teste R$ 1,00 (Individual)
300g temperada com alho, páprica e pimenta
acompanha molho da casa


Elaborado pelo chef Ivo Faria
300g temperada com alho, páprica e pimenta
acompanha molho da casa


Carpaccio de salmão com vieiras e pérolas de sagu cítrica


com molho branco e bacon crocante


Creme de baroa com fagotine de queijo e camarão, espuma cremosa


Finas fatias de lagarto bovino, molho de mostarda, lascas de parmesão, alcaparras e ninho de rúcula. Servido com torradas


com queijo e bacon




Burrata ao molho pesto, tomates cereja e rúcula.


recheada com cheddar e bacon


Filé mignon cru picado, mostarda, ketchup, maionese, pepino, alcaparras e cebola roxa, servido com mix de folhas

Polenta trufada ao forno com ovo e molho de três funghis


300g temperada com alho, páprica e pimenta
acompanha molho da casa


Mosaico de aspargos com lulas e vieiras grelhadas, laranja kinkan e molho de mostarda


Mini alface verde e roxa, abobrinha grelhada, bufalina, Parma, molho de limão siciliano com gengibre, pinoli


Laminado de pupunha e abóbora menina com camarão estufado e molho de caviar


Folhas, iscas de filé, lascas de parmesão e molho de cogumelos fresco


Polvo, tomate, cebola roxa, brotos e mix de folhas. Acompanha molho de mostarda e mel


O carro chefe da casa!
Nosso Risoto de Camarão com azeitonas, alcaparras, tomate e mexilhão dourado.


Nosso tradicional risoto de costela cozida por 12h.


Risoto de frutos do mar com misto de folhas mineiras e ovo pochê


Risoto de bacalhau com lombo semi defumado e lâminas de brócolis


teste


Meia porção será cobrado 70% do valor do prato
Linguine salteado com lula, vieiras, camarão, mexilhão, vôngole e ostras ao forno


Nhoque de batata com estufado de pato, azeitona preta e ricota ralada grossa


Mussarela de búfala, tomates secos, manjericão e molho de tomate


Tagliatelle de frutos do mar


Bacon, calabresa, cebola e molho de tomate


Recheio de rúcula, ricota, uvas passas e nozes, ao molho de funghi seco, damasco turco e conhaque

Tradicional raviole de muçarela de búfala e salteado de aspargos e acelga especial


Cozida lentamente na panela ao molho da própria caça com vinho branco, acompanhado de típica polenta mole italiana

Peito de frango grelhado ao molho de mel e mostarda Dijon, acompanhado de risoto de espinafre


Inspirado na tradicional paella, mas preparada com aves: faisão, codorna, magret pato e foie gras.

Recheada com vitela, foie gras, trufas e especiarias, assado sobre folhado vou-au-vent e legumes da estação com fio de alho caramelizado e alecrim em chamas.

Todos os peixes levam 20 minutos para preparo
Canjiquinha servida com camarões VG, vieiras e ostras frescas.

Salmão frigido ao molho de espinafre dill e amêndoas, com tortelli de batata na manteiga de gergelim, acelga laminada

Bacalhau refogado, pimentão, cebola, brócolis, batata baby tostada, ovo cozido, molho cremoso de bacalhau e pó de azeitona


Filé de salmão coberto por morangos ao molho balsâmico, acompanhado de garganelli colorido ao molho de gorgonzola

Camarão graúdo, lagosta, polvo, anéis de lula, vieira, mexilhão empanado e salmão. Acompanha legumes salteados na manteiga de ervas

Filé de salmão grelhado ao molho de funghi secchi acompanhado de arroz sete cereais, legumes e farofa de castanha-do-brasil

polvo grelhado com arroz negro


Meia porção será cobrada 70%
Bife ancho de Black Angus ao molho de pimenta verde, cebola roxa e ervas, risoto de funghi e porto belo grelhado na manteiga negra de ervas


Carré de cordeiro grelhado, acompanhado de risoto de cogumelos frescos e secos

Filé mignon fatiado coberto com cogumelos sobre cama de mini rúcula, acompanhado de purê de mandioquinha com amêndoas


Carré de cordeiro em crosta de queijo São Roque com rosti de baroa e molho de especiarias com mel

Disponível somente nas suites Privilege.
com frutas vermelhas


Morangos flambados com sorvete de baunilha Häagen-Dasz



servido com sorvete de creme

Torta de queijo servida com licor de limão siciliano


Genoise de chocolate e amêndoas com delicada mousse de chocolate e café


Cream cheese levíssimo, goiabada e cesta de queijo crocante

Receita americana de torta de maçã, servida morna, acompanhada de sorvete de creme

Drinks by Pernod Ricard
Água de coco, cardamomo, limão, kiwi, uva, vodka Absolut.

Vodka Absolut, suco de limão, gengibre, espuma de gengibre.

Vodka Absolut, suco de cranberry, suco de limão e licor de laranja.

Gin Beefeater, Campari e Vermute Rosso.

Gin Beefeater e Vermute Dry.

Capim limão, caju, chá de hibisco, gengibre, gin Beefeater, limão siciliano.

Whisky Ballantine's e Vermute Rosso.

Whisky Ballantine's, capim limão, suco de limão, rapadura, espuma de garapa.

dose

dose

dose


dose

dose

dose

dose

dose


De segunda a sábado, das 11 às 19h
Pão francês ou integral

Pão francês ou integral

Pão francês ou integral (saída fria)
Pão francês ou integral (saída quente)

Pão francês ou integral, manteiga e Nutella

Pão francês com queijo coalho ou prato

Pão francês, presunto e queijo prato
Pão francês, mortadela ceratti e queijo prato

Pão francês, presunto, queijo prato, tomate e orégano

Pão francês, ovo, presunto, queijo prato, tomate e alface

Escolha o seu pão bola preferido: Tradicional, brioche, australiano ou crocante
Pão bola à escolha, hambúrguer bovino artesanal, maionese especial e salada

Pão bola à escolha, hambúrguer bovino artesanal, queijo prato, maionese especial e s
alada

Pão bola à escolha, hambúrguer bovino artesanal, queijo prato, ovo, maionese especial e salada

Pão bola à escolha, hambúrguer bovino artesanal, queijo prato, presunto, ovo, maionese especial e salada
Pão bola à escolha, hambúrguer bovino artesanal, queijo prato, bacon, cebola caramelizada, maionese especial e salada
6 fatias
Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela e orégano

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela, rodelas de tomate e manjericão

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela, linguiça calabresa e cebolas

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela, presunto, ovos, azeitonas, cebola e pimentões

Massa pan com molho de tomate e mix de queijos

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela, milho e bacon

Massa pan com molho de tomate, frango desfiado, bacon, milho e queijo Catupiry

Massa pan com molho de tomate, lombinho, bacon, milho e queijo Catupiry

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela e queijo do reino

Massa pan com molho de tomate, camarões e queijo Catupiry

Massa pan com molho de tomate, queijo muçarela, queijo Catupiry, ovo, presunto, calabresa, cebola, tomate, azeitona e orégano

Brotinho
Massa pan com queijo muçarela e creme de goiaba

Massa pan com queijo muçarela e recheio de chocolate Ouro Branco

Massa pan com queijo muçarela e recheio de Oreo e farelo de Oreo

Massa pan com recheio de brigadeiro e chocolate M&M's




Frango ou carne

Frango com Catupiry ou presunto com queijo muçarela

Sopa de feijão com charque desfiada e macarrão

Sopa portuguesa à base de batata inglesa, calabresa e couve

Frango desfiado, arroz e legumes
Pedaços de carne e legumes

Creme de peixe com peixe desfiado

Caldo de camarão encorpado com pedaços de camarão e leite de coco

Sexta e sábado, a partir das 19h
Pão de fermentação natural assado, camarão grelhado, polvo e pescado do dia temperado com azeite, raspas de limão e coalhada seca.

Pescado do dia, temperado com leite de tigre e redução de maracuja, vinagrete de caju e lascas da amendoas torradas

Atum, Abacate, Shoyu da Casa, Salsa Trufada, Manteiga de Missô, Flor de Sal, Ovas de Peixe Voador, Azeite Extra Virgem, Cebolinha.

Salmão, Molho de Pimenta Chilli, Teriaki, Cebolinha Fatiada, Gergelim Torrado, Azeite Extra Virgem.

Salmão, Abacate, Djon em Grãos, Cebola Roxa, Azeite Trufado, Molho de Pimenta Chillli, Ponzu, Crocante de Tempura, Cebolinha Fatiada, Ovos de Peixe Voador.

Salmão, Levemente Selado no Pó de Nori, Azeite Extra Virgem, com finalização de Ponzu, Cebolinha Fatiada, Manteiga Trufada e Flor de Sal.

Atum temperado com mostarda em grãos, beterraba cozida, kimuchi, flor de sal e azeite trufado. acompanha tutano na brasa e torradas de pão de fermentação natural.

Lâminas de salmão com molho ponzu, azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano

Salmão temperado com bechamel, frito em imersão finalizado com maionese picante.

Massa especial recheada com carne bovina ou suína e acelga. acompanha molho.

Massa de harumaki recheada com salmão ou camarão e cream cheese.

Seleção de cogumelos frescos, refogados na manteiga com sake e óleo de gergelim e shoyu.

Panceta de porco assada e pururucada com picles de maça verde. acompanha maionese de wassabi.

Camarão na massa de tempurá crocante e molho especial levemente picante.

2 sashimi de atum, 4 baterá spicy salmão, 2 niguiri de camarão e mel trufado, 4 hossomaki de atum

4 hot nemo, 4 crispy rice de atum, 4 filadelfia especial

4 sashimi de salmão trufado, 4 ebi shake, 4 jow tartar salmão e 1 mini sunomono.

4 sushi salmão toro trufado, 4 sashimi de atum, 4 ebiten especial.

4 hot filadélfia especial, 4 jow de atum, 4 niguiri de salmão toro trufado, 4 sashimi atum tataki ao molho de ostras, 8 baterá de salmão, 4 uramaki ebiten especial.

4 uramaki salmão skin especial, 4 hot carioca, 4 hot nemo

2 niguiri de camarão com mostarda djon, 2 niguiri camarão mel trufado, 4 uramaki ebiten especial, 4 ebi shake

Pescado branco do dia, camarão grelhado e defumado, cebola roxa, leite de tigre, manjericão e macaxeira frita.

Salmão em cubos, leite de tigre, cebola roxa, redução de maracujá, coentro e chips de batata doce.

Dois mini ceviches variados.

Pepino fatiado e marinado com cubos de peixes variados e raspas de castanha do pará.

Pepino fatiado e marinado em molho su e raspas de castanha do pará.

Hossomaki de salmão, shissô, cebolinha e wasabi.

Salmão enrolado com cream cheese, arroz e alga com molho teryaki.

Massa de harumaki frita com recheio de salmão picado com cebolinha, cream cheese, hondashi e molho teriyaki.

Enrolado com arroz por fora, recheado com camarão empanado, cream cheese, teriyaki e cebolinha.

Envolto de arroz shari por fora, recheado com cream cheese e salmão.

Uramaki com salmão cream cheese e cebolinha, maçaricado com manteiga trufada.





Sushi prensado e temperado com tartar de spicy tuna

Arroz prensado e frito, finalizado com tartar de spicy tuna

Sushi prensado e temperado com tartar de salmão trufado e crispy de tempurá.

Arroz frito, finalizado com tartar de salmão, mel trufado.

Base de arroz coberto com cubos de atum tipo exportação, ovo de codorna cozido, beterraba, guacamole asiática, shitake salteada e quinoa cozinha.

Base de arroz coberto com cubos de salmão, manga, sunomono, repolho roxo, quinoa torrada, edamame e molho levemente pican






Brut






750ml


750 ml

750ml


O Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2004 é um vinho delicado, mas rico e voluptuoso, com um caráter intenso, generoso e acentuado, porém extremamente refinado.

A Perrier-Jouët Grand Brut reflete bem o estilo da maison, de caráter elegante e com aromas predominantemente florais. Sua assemblage contém mais de 50 vinhos de diferentes crus. Vinhos da variedade de uva Pinot Noir correspondem a 40% da mistura, responsáveis pela estrutura e corpo delicado do espumante. A Chardonnay é a principal casta dos champagnes da maison, na Grand Brut entra com 20% da composição, emprestando sua finesse e elegância. O frutado e equilíbrio da Pinot Meunier finalizam a cuvée com 40%.





Edição Limitada (750 ml)

750ml



750 ml





750 ml

750ml




750 ml

750ml

(750 ml)

750ml



750 ml

Frutas vermelhas frescas e floral de rosas.

Seco, leve e de boa acidez, com final equilibrado e persistente.

Frutas vermelhas como framboesa e groselha seguido por toques cítricos.

Aroma intenso de frutas frescas como morangos e cerejas, com sutis notas de romã e pétalas de rosas.

Frutado, leve e refrescante.

Floral, lembrando rosa, flores de murta e de uva, frutas frescas, como maçã, groselha e cereja azeda.

Frutas vermelhas, como morango e romã, com toque floral e de frutas tropicais.


Frutas vermelhas frescas, cereja, morango e groselha, notas de rosas.

Leve, fácil de beber, frutado e apresenta deliciosa acidez.

Boa presença, as notas de frutas maduras se confirmam e possui ótimo frescor.























































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