Crudo de Salmão

Salada de Figos Petit

Croquetas Suína com Barbecue de Acerola

Samosa De Cordeiro

Mini Toast Mignon do Reino

Rigatoni ao Mignon do Reino

Massa grano duro envolvida em creme de queijo do reino e cubos de mignon

Mignon e Risoto de Açafrão

Tournedor de mignon dourado, acompanhado de risoto de açafrão, finalizado com molho de vinho tinto.

Steak & Chips

Mignon selado finalizado em manteiga de alho e limão, batatas chips e cogumelos salteados.

Salmão

Salmão grelhado, acompanhado de espaguete ao molho cremoso de espinafre e limão finalizado com Parma.

Risoto de Cordeiro

Risoto de cordeiro em crosta de pão e hortelã.

Spaghetti, Vôngoles e Vinho Branco

Vôngoles salteados em molho de vinho branco com spaghetti.

Salada de Camarão

Salada de folhas, manga, pepino agridoce, camarões grelhados e gergelim. Acompanha molho oriental.

Banoffee

Uma desconstrução de um clássico inglês: Banana, doce de leite, chocolate e chantilly em diferentes texturas.

Romeu e Julieta do Ruffo

Fatia de bolo de rolo dourada com pudim de queijo do reino e goiabada

Sobremesa do Ruffo

Creme suíço, morangos frescos, chocolate branco e crocante

Compota de Caju

Doce tradicional nordestino artesanal de caju, finalizado com creme cítrico e crocante de castanhas

Ostra Natural

Ostra fresca, temperada na mesa

Ostra Rosé

Ostra fresca com vinagre de vinho rosé e finalizada com ovos de capelim.

Ostra Maça Verde

Ostra fresca finalizada com vinagrete de maça verde.

Ostra Gratinada

ostra com bechamel, gratinada com pão e queijo parmesão, finalizada com azeite trufado.

Ostras Degustação

Uma degustação de sabores de ostras: com vinagrete de maça verde, ao vinho rosé e ovas de capelim e gratinada finalizada com azeite trufado.

Tartar de Camarão

Camarões picados na ponta da faca com maçã verde, pickles de pepino, cream cheese sob massa harumaki.

Croquetas de Jamón

Croquetas cremosas e crocantes recheadas de jamón.

Tataki de Mignon

Escalopes de mignon mal passados, acompanhados de molho oriental levemente picante, finalizado com gergelim.

Burrata ao Pesto Rosso

Burrata sob molho pesto vermelho, acompanhado de parma, rúcula e tomate cereja, finalizada com pistache, acompanhada de torrada e pão Recife assado

Croquetas Veganas

Croquetas de banana da terra servida com geleia de frutas vermelhas.

Samosas de Cordeiro

Pasteizinhos indianos recheados de cordeiro bem temperados, acompanhados de chutney de abacaxi

Croquetas Suínas

Bolinhos de pernil suíno cozido lentamente, desfiado, servido com barbecue de acerola.

Crudo de Salmão e Camarão Crocante

Salmão e abacate temperados com limão, pimenta e cebola roxa, finalizado com camarão crocante

Spicy Chips

Batatas chips bem temperadas acompanhadas de aioli e barbecue de acerola

Polvo e Romesco

Tentáculos de polvo selados no azeite de alho e páprica com batatas bolinha, tomates cereja, aioli e molho Romesco

Homus & Chapati

Legumes braseados, homus e pão Pita

Camarões Sweet Chilli

Camarões envolvidos em massa harumaki servido com Sweet Chilli

Mignon do Reino

Cubos de mignon flambados e envolvidos em molho de queijo do reino maçaricado. Finalizado com crocante de macaxeira e acompanhado de pão Recife

Carpaccio Ruffo

Lâmina de carpaccio, molho clássico, pickles, rúcula, alcaparras e cracker de parmesão.

Tartar de Mignon

Filé mignon picado na ponta da faca, temperos, finalizado com nuts crocantes e gema

Bombom de Brie

Receita gentilmente compartilhada pelo Terraço Capibaribe.
Queijo brie com pistache coberto com massa crocante, finalizado com mel de trufas.

Lagosta Thai

Lagosta selada na manteiga de tomilho e limão sob molho ao thermidor finalizado com farofa de menta, tomates assados e molho thai

Camarões Selvagens Al Pistacchio

Camarões grelhados com pistache e limão siciliano finalizados com aioli

Salada Figos e Cabra

Salada de folhas, figos assados, tomate cereja, queijo Cablanca, amêndoas e molho balsâmico.

Salada de Camarão

Salada de folhas, manga, pepino agridoce, camarões grelhados e gergelim. Acompanha molho oriental.

Magret e Foie Gras

Prato comemorativo do nosso primeiro aniversário: Magret de canard acompanhado de musseline de raízes, escalope de foie gras e molho de figos. Este prato possui uma cerâmica colecionável pintada à mão pela artista plástica pernambucana Roberta Melo, com um design personalizado alusivo à sua receita.

Nhoque Carbonara

Nhoque de batata envolvido em molho cremoso de ovos, parmesão e panceta.

Risoto de Beterraba Vegano

Risoto de Beterraba com bechamel de castanhas e azeite trufado.

Rigatoni ao Mignon do Reino

Massa grano duro envolvida em cubos de mignon e creme de queijo do reino

Mignon e Risoto de Açafrão

Tournedor de mignon dourado, acompanhado de risoto de açafrão, finalizado ao molho de vinho tinto.

Ancho e Chimichurri

Corte de bife ancho com molho chimichurri, acompanhado de risoto de beterraba.

Stinco De Cordeiro

Stinco de cordeiro Cozido em baixa temperatura coberto com a glace do próprio caldo, acompanhado de risoto de vinho tinto finalizado com pistache.

Mignon e Brie ao Limone

Tournedor de mignon sob molho cremoso de limão, coberto com queijo brie brûlée acompanhado de espaguete no mesmo molho.

Risoto de Cordeiro

Risoto de cordeiro em crosta de pão e hortelã

Camarões Selvagens, Spaghetti e Bottarga

Camarões Selvagens acompanhado de spaghetti ao molho cremoso de camarão, finalizado com Bottarga ralada.

Mignon de Sol

Mignon de sol, glace do engenho, aligot de macaxeira, pickles de maxixe e cracker de castanhas.

Risoto de Camarão

Risoto de camarão com maçãs carameladas, queijo gorgonzola e castanha do Pará

Spaghetti, Vôngoles e Vinho Branco

Vôngoles salteados em molho de vinho branco com spaghetti.

Risoto de Salmão e Cogumelos

Arroz arbóreo cremoso com cogumelos e cubos de salmão levemente picantes, finalizado com redução de shoyu e crocante de alho poró.

Steak & Chips

Mignon selado finalizado em manteiga de alho e limão, batatas chips e cogumelos salteados

Rigatoni Al Mare

Rigatoni e Frutos do mar flambados em vinho branco, finalizado com molho cremoso de camarão e perfume de limão siciliano.

Salmão

Salmão grelhado, acompanhado de espaguete ao molho cremoso de espinafre e limão finalizado com Parma

Peixe Vatapá

Peixe alto grelhado acompanhado de risoto de camarão mergulhado nos sabores do vatapá e quiabos na brasa

Sobremesa do Ruffo

Creme suíço, morangos frescos, chocolate branco e crocante

Romeu e Julieta do Ruffo

Fatia de bolo de rolo dourada com pudim de queijo do reino e goiabada

Cocada ao Forno

Cocada ao forno morna, servida com sorvete de creme e crocante de tapioca e castanha.

Chocolate

Torta densa de chocolate, sorvete de pistache e creme inglês

Banoffee

Uma desconstrução de um clássico inglês: Banana, doce de leite, chocolate e chantilly em diferentes texturas.

DIVINO

Refrescante com notas florais trazendo a suavidade de notas de pessego e pêra. Ketel Botanical Peach, St Germain, Pera e Bolha Aromática.

RUFFO MULE

Levemente citrico, com notas doces e especiarias trazendo uma espuma cremosa de cupuaçu. Vodka Ketel One, Xarope de Graviola e Paragon White Penja.

SENSAÇÃO

Toque predominante de frutas vermelhas e especiarias, levemente cítrico com toques florais. Tanqueray Rangpur, St Germain, Creme Artesanal de Amora e Jasmim.

SWEET FLOWER

Cítrico e aveludado trazendo notas florais da lichia e xarope de flor de sabugueiro. Ketel One Botanical Grapfruit, Aperetivo Rosé e Bolha Aromática.

FROM GODS

Digestivo com notas cremosas, levemente doce e complexas com presença de café expresso ,Baileys e Cynar .

RÉCIF À LA FRANÇAISE

Notas cítricas, doces trazendo uma explosão de sabores herbais. Tequila com Infusão de ervas, Licor Cointreau e Néctar de Umbu Cajá.

BRAZILIAN PALOMA

Notas tropicais de acerola, levemente cítrico com notas doces, com um pedacinho de Recife no copo . Tequila Don Julio, Creme de Goiabada, Soda Artesanal de acerola e Bolo de Rolo

THE PURPLE GARDEN

Aroma cítrico e espuma bem aveludada, trazendo complexidade e notas florais com uma cor encantadora. Blend Ruffo ( Vodka, Licor de Flor de Sabugueiro e Vermute seco ), Jasmim e Flor Clitoria

PISTACHIO MULE

Levemente cítrico, com notas doces de amêndoas e pistache trazendo uma espuma cremosa de Pistache. Vodka Ketel One Botanical Roses, Licor Amaretto Vila Massa e e Pistache.

NICE ONE

Levemente amadeirado trazendo notas doces e terrosas com uma leve espuma aveludada e retrogosto cítrico. Bacardi 4 anos, Creme de Goiabada e Aperitivo Cynar

GUAVA SOUR

Explosão de sabores e toque predominante de goiaba, levemente cítrico e refrescante com toques terrosos. Pisco Capel, Licor Amaretto Vila Massa e Néctar de Goiaba.

SINFONIA 43

Notas aveludadas, cítricas e florais com sabor doce de damasco e café Cold Brew .Licor 43, Gin Tanqueray Sevilla, Pêssego

... TROPICAL GIN ...

Gin Tanqueray ,Red Bull Tropical e Laranja Bahia desidratada.

... MELANCITA ...

Gin Tanqueray, Red Bull Melancia, Hortelã e Laranja Bahia Desidratada.

... MEIA SETE ...

Gin Tanqueray, Red Bull Sugarfree e Limão Taiti desidratado

... SUMMER GIN ...

Gin Tanqueray, Red Bull Summer Maracujá /Melão e Laranja Bahia.

... VODKA & RED BULL ...

Vodka Ketel One, Limão Siciliano e Red Bull (Escolha seu sabor).

... PÊSSEGO SUNSET ...

Vodka Ketel One, Red Bull Pêssego e Morango.

PISCO SOUR

Pisco Capel - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Aquafaba

GIMLET

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Xarope Jasmin

CLOVER CLUB

Gin Tanqueray Royalle - Vermute Extra Dry - Creme de Framboesa Artesanal - Limão Siciliano - Aquafaba.

CAJU AMIGO

Vodka Ketel One - Suco de Caju Concentrado - Cordial de Caju - Compota de Caju com Mel

PAINKILLER

Zacapa Rum 23 anos - Rum Havana 7 anos - Creme de Coco - Abacaxi - Suco de Laranja

BEE´S KNEES

Gin Tanqueray Ten - Limão Siciliano - Mel de Abelha Nativa

NEGRONI

Campari - Gin Tanqueray - Vermute Áurea Rosso - Laranja Bahia

APEROL SPRITZ

Aperol - Prosecco Pro Spritz - Água com Gás - Laranja Bahia

PENICILLIN TRUFADO

Whisky Black Label - Whisky Single Malt Cardhu - Limão Siciliano - Gengibre - Mel de Abelha Trufado

NEW MOJITO

Rum Bacardi Carta Blanca - Hortelã - Limão Taiti - Xarope de Açúcar - Água com Gás - Angostura Aromatic Bitter

MOSCOW MULE

Vodka Ketel One - Cerveja - Xarope de Gengibre - Limão Taiti - Espuma de Gengibre

BRAMBLE

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Redução Artesanal de Amora

FITZGERALD

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Angostura Aromatic Bitter

CARAJILLO 43

Licor 43 - Café Expresso - Canela

DRY MARTINI

Gin Tanqueray Ten - Vermute Noilly Prat - Orange Bitter - Azeitona Siciliana

LlLLET LA VIE

Aperetivo Lillet - Morango - Limão Siciliano - Hortelã - Agua Tõnica Zero

NEW YORK SOUR

Bulleit Bourbon - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Vinho Tinto Malbec

DON PALOMA

Tequila Don Julio Blanco - Limão Taiti - Soda De Grapefruit - Sal Refinado

G&T CLASSIC

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Limão Taiti - Água Tônica ou Citrus

G&T FRUTAS VERMELHAS

Gin Tanqueray - Frutas Vermelhas (Morango, Amora, Cereja) - Manjericão - Água Tônica ou Citrus

G&T TANGERINA S CANELA

Gin Tanqueray - Xarope de Mel - Tangerina Importada - Canela - Água Tônica ou Citrus

G&T MAGIC RUFFO

Gin Tanqueray Infusão de Clitoria - Limão Siciliano - Água Tônica ou Citrus

G&T ZERO AÇÚCAR

Gin Tanqueray - Pure Manga e Maracujá - Água Tônica Zero

CAIPIS TRADICIONAIS

Vodka ou Cachaça - Escolha sua Fruta (Limão - Morango - Abacaxi - Maracujá) - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO UMBU CAJÁ, MARACUJÁ E GENGIBRE

Vodka ou Cachaça - Caja - Maracujá - Gengibre - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO FRUTAS VERMELHAS

Vodka ou Cachaça - Frutas Vermelhas (Morango, Amora e Cereja) - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO ABACAXI, MARACUJÁ E HORTELÃ

Vodka ou Cachaça - (Abacaxi, Maracujá e Hortelã) - Xarope de Açucar

CAIPI RUFFO LICHIA

Vodka ou Cachaça - Lichia - Xarope de Açúcar

SWEET RED

Le Fruit Monin de Morango - Limão Siciliano - Água de coco - Monin de Mojito

OUR SECRET

Le Fruit Monin de Pera - Limão Siciliano - Soda de Jasmin Preshh - Espuma de Cupuaçu

SODA ITALIANA

Xarope de sua Preferência ( Morango, Maça Verde, Pera, Jabuticaba) - Água com gás - Preshh

Heineken

Heineken 0.0

Blue Moon

Lagunitas

Baden Baden Cristal

Chopp Heineken

Vodka Ciroc

Vodka Ketel One

Ketel One Botanical Grapfruit & Roses

Ketel One Botanical Peach & Orange

Tanqueray N.10

Tanqueray London Dry

Tanqueray Sevilla

Tanqueray Royale

Gin Tanqueray Rangpur

Johnnie Walker Blue Label

Johnnie Walker Gold Label Reserve

Johnnie Walker Black Label

Johnnie Walker Red Label

Whisky Johnnie Walker Blonde

Old Parr 12 anos

Whisky Buchanans Deluxe 12 anos

Whisky The Singleton Of Dufftown

Whisky Cardhu Single Malt

Bulleit Bourbon

Whisky Jack Daniel's 07

Don Julio

Jose Cuervo Silver

Jose Cuervo Gold

Anísio Santiago

Ypióca 5 Chaves

Ypióca 150

Cachaça Vitoriosa

Licor 43 Original

Drambuie

Peachtree

Limoncello Villa Massa

Cointreau

Frangelico

Baileys

FireBall

Amaretto Villa Massa

Amarula

... Red Bull ...

Escolha seu sabor (Energy Drink, Sugar Free, Tropical, Melancia, Pêssego e Melão)

Água sem gás

Água com gás

Acqua Panna

Água San Pelegrino

Água San Pelegrino

Água de Coco

Água de Coco jarra

Suco

Suco jarra

Refrigerante

Schweppes Citrus

Schweppes Tônica

Café Expresso

Capuccino